• Gohan hoặc meshi: cơm trắng nấu chín. Nó là một yếu tố chính mà các thuật ngữ gohan và meshi cũng được sử dụng để chỉ các bữa ăn nói chung, chẳng hạn như Asa gohan / meshi (朝御飯, 朝飯, bữa sáng), Hiru gohan / meshi (昼御飯, 昼飯, bữa trưa) và Ban gohan / meshi (晩御飯, 晩飯, bữa tối). Ngoài ra, gạo thô được gọi là kome (米, gạo), trong khi cơm chín là gohan (ご飯, cơm). Nori (海苔) và furikake (ふりかけ) là gia vị phổ biến trong bữa sáng của Nhật Bản. Một số lựa chọn thay thế là:
• Cơm cà ri (karē raisu カレーライス): Được giới thiệu từ Vương quốc Anh vào cuối thế kỷ 19, "cơm cà ri" hiện là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Nhật Bản. Nó nhẹ hơn nhiều so với món Ấn Độ cùng loại.
• Chāhan (炒飯) hoặc yakimeshi (焼 飯): cơm chiên, thích nghi với khẩu vị của Nhật Bản, có xu hướng nhẹ hơn về hương vị và kiểu dáng so với phiên bản Trung Quốc nguyên bản của nó.
• Genmai gohan (玄米御飯): gạo lứt
• Cơm Hayashi (ハヤシライス, Cơm Hayashi?): thịt bò dày hầm trên cơm
• Kamameshi (釜飯): cơm với rau và thịt gà hoặc hải sản, sau đó nướng trong nồi
• Katemeshi: một loại thực phẩm nông dân bao gồm gạo, lúa mạch, kê và củ cải daikon xắt nhỏ [1]
• Mochi (餅): bánh gạo nếp
• Mugi gohan / mugi meshi 麦御飯, 麦飯): cơm trắng nấu với lúa mạch
• Ochazuke (御茶漬け): trà xanh nóng hoặc nước dùng dashi (出汁) đổ lên cơm trắng, thường với các thành phần thơm ngon khác nhau như umeboshi (梅干) hoặc tsukemono (漬物).
• Okowa (おこわ): cơm nếp
• Omurice (Omu-raisu, オムライス): trứng ốp la chứa đầy cơm chiên, dường như có nguồn gốc từ Tōkyō
• Onigiri (おにぎり): bóng gạo với một điền vào giữa. Phiên bản món ăn nhẹ Nhật Bản của bánh sandwich.
• Sekihan (赤飯): cơm trắng nấu với đậu đỏ azuki [2] (小豆) trong gạo nếp. (nghĩa đen là gạo đỏ)
• Takikomi gohan (炊き込み御飯): Pilaf kiểu Nhật nấu với nhiều thành phần khác nhau và có hương vị với đậu nành, dashi, v.v.
• Tamago kake gohan (卵掛け御飯): Cơm với trứng sống
• Tenmusu: một cục cơm nắm được bọc bằng nori chứa đầy tôm tempura chiên giòn [3]

• Chāhan
• Chazuke
• Sekihan
• Omurice
• Okowa
• Tenmusu

Cháo (お粥)

• Nanakusa-gayu (七草の節句) là phong tục lâu đời của người Nhật khi ăn cháo bảy loại thảo mộc (nanakusa-gayu) vào ngày 7 tháng 1 (Jinjitsu).
• Okayu (お粥) là một loại cháo gạo (cháo đặc), đôi khi bỏ trứng vào và thường phục vụ cho trẻ sơ sinh và người bệnh.
• Zosui (Zōsui, 雑炊) hoặc Ojiya (おじや) là một món súp có chứa cơm hầm trong nước dùng, thường với trứng, thịt, hải sản, rau hoặc nấm, và có hương vị với miso hoặc đậu nành. Được biết đến là juushii ở Okinawa. Có một số điểm tương đồng với risotto và Kayu mặc dù Zosui sử dụng gạo nấu chín, vì sự khác biệt là kayu được làm từ gạo thô.

• Nanakusa-gayu
• Zosui

Cơm tô (どんぶり)

Một món ăn trong một bát, bao gồm một donburi (どんぶり, 丼, bát lớn) đầy cơm nóng với các loại lớp món mặn ở trên khác nhau:

• Gyudon: (牛丼, cơm tô bò): Donburi với thịt bò ướp và hành tây ở trên
• Katsudon (カツ丼): Donburi với thịt cốt lết heo (tonkatsudon), thịt gà (chickendon) tẩm bột chiên giòn ở trên
• Oyakodon (親子丼): Donburi với thịt gà và trứng (hoặc đôi khi là cá hồi và trứng cá hồi) ở trên (nghĩa đen là bát cơm cha mẹ và con)
• Tekkadon (鉄火丼): Donburi với sashimi cá ngừ ở trên
• Tendon: (天丼) : Donburi với tempura (tôm và rau tẩm bột) ở trên
• Unadon: (うな丼, 鰻丼): Donburi với lươn nướng với rau ở trên
• Wappameshi: (わっぱ飯): cơm với các thành phần khác ở trên, nấu trong các họp đựng gỗ gọi là wappa

• Katsudon
• Oyakodon
• Tendon
• Biến thể của Oyakodon được làm từ những miếng gà chiên giòn và trứng onsen

Sushi (寿司)

Sushi (hay còn gọi là cơm cuộn) (寿司, 鮨, 鮓) là một loại cơm trộn giấm trộn hoặc để ở trên các thành phần tươi khác nhau, thường là hải sản hoặc rau quả.

• Nigirizushi (握り寿司): Đây là sushi với các thành phần ở trên của một miếng cơm.
• Makizushi (巻き寿司): Dịch là "sushi cuộn", đây là món mà gạo và hải sản hoặc các thành phần khác được đặt trên một tấm rong biển (nori) và cuộn lại thành hình trụ trên cái tấm tre và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Bây giờ, sushi là một thực phẩm yêu thích rất phổ biến. Nó bao gồm gạo nấu chín, dầu mè, muối, giấm và hạt vừng, đường thường được thêm vào như gia vị. Sau đó, nó được đặt trên một tấm nori, khô laver. Gạo nêm được trải trên laver, và sau đó chiên trứng, cà rốt thái sợi, giăm bông giòn, thịt bò xay hoặc bánh cá dày dạn, củ cải ngâm, rau bina dày dạn, và gobo và dưa chuột dày dạn sau đó được đặt gần nhau trên cơm. phô mai, yakiniku, rau, và nhiều hơn nữa.
  • Temaki hoặc Temakizushi (手巻き、手巻き寿司): Về cơ bản giống như makizushi, ngoại trừ việc nori được cuộn thành hình nón với các thành phần được đặt bên trong. Đôi khi được gọi là "cuộn bằng tay".
• Chirashizushi (ちらし寿司) hoặc Bara-zushi (バラ寿司): Được dịch là "được rải đều", chirashi liên quan đến hải sản tươi, rau hoặc các thành phần khác được đặt trên cơm sushi trong một cái bát hoặc đĩa.
• Inarizushi (稲荷寿司, お稲荷さん): Gói đậu phụ chiên nhồi cơm sushi (không có nhân)
• Oshizushi (押し寿司):
• Meharizushi (めはり寿司):